Rabarber is goed geschikt om moes van te maken. Rabarber heeft een friszurige smaak. Met wat aardbeienjam wordt je ontbijt wat zoeter: ook als je jam geen toevoegde suikers bevat zoals deze want aardbeien zijn van zichzelf al zoeter dan rabarber. Een heerlijke manier om de dag goed te beginnen.
Voor dit gerecht moet je de avond van tevoren of een paar uur van tevoren al wat doen.
Voor 2 personen:
– 100 gram rabarber
– 2 eetlepels aardbeienjam
– 8 eetlepels havervlokken
– 200 ml en 6 eetlepels water
– 2 eetlepels lijnzaad
– 2 eetlepels haveryoghurt
– 2 eetlepels amandelpasta. Een recept volgt nog maar hazelnootboter wordt op dezelfde manier bereidt dus je kan ook daar even kijken.
– optionele garnering: fruit en noten. Op de foto zie je sinaasappel en pistachenoten. Aardbeien passen hier ook goed bij: verse aardbeien komen later deze maand weer in het seizoen.
Snijdt de rabarber in stukjes. Breng deze aan de kook met 4 eetlepels water. Laat de rabarber op zacht vuur 15 minuten koken. Halverwege voeg je de aardbeienjam toe. Als het nodig is voeg je meer water toe. Ik heb tijdens het koken nog 2 eetlepels water toegevoegd maar de precieze hoeveelheid hangt af van hoe hard je rabarber kookt. Zet het vuur uit als de rabarber tot moes is geworden.
Meng de havervlokken met 200 ml water, de yoghurt en het lijnzaad.
Vul nu een glaasje met de helft van de rabarbermoes. Daarop doe je de helft van de havervlokken. Daarop doe je een eetlepel amandelpasta. Herhaal met het tweede glaasje.
Zet dit weg voor een nacht of een paar uur in de koelkast.
De volgende ochtend kan je toppings naar keuze toevoegen.
