Ik heb lang genoten van spreads zoals bijvoorbeeld erwtenspread en preispread met dingen erdoorheen maar de laatste tijd vraagt mijn lichaam meer om de hele groente, zonder dat deze verwerkt wordt en geniet ik van de pure smaken. Niet dat ik nooit meer spread zal maken waarschijnlijk maar op het moment vind ik dit lekker.
Erwtjes zijn geen groente van maart maar ik heb helaas nog nooit verse erwten ergens verkoopbaar gezien en ik krijg ze ook niet in mijn pakket. Ik gebruik meestal diepvrieserwten en die zijn het hele jaar beschikbaar. 2 jaar geleden heb ik erwten gekweekt op mijn balkon, want ik ben dol op deze groente, maar het lukte maar een beetje in potten. Ik vind andere dingen op een balkon net wat handiger. Verse erwten oogst je in juni en juli. Met wat aanpassingen (veldsla vervangen en misschien geen kiemen) kan je dit recept het hele jaar eten (prei is het hele jaar beschikbaar).
Nummer 1:
Met notenboter (ik gebruikte hazelnootboter), prei (1 kleine prei is genoeg voor 2/3x toast) op zacht vuur gebakken met een teen knoflook in olijfolie, veldsla en kiemen.
Nummer 2:
Met plantaardige (of een andere) boter, erwtjes, gesneden bladpeterselie, veldsla en kiemen.
En natuurlijk even de broodjes roosteren. Ik doe dit in de oven. Het kan ook in de pan of met een broodrooster. En de erwtjes ontdooien in heet water. Ik kook ze een paar minuten of laat ze wat langer in gekookt water liggen.
Je kan er ook dubbele boterhammen van maken door er nog een boterham boven op te leggen.
