Soms heb je zin in tomatensoep in maart. Tomaten zijn goed geschikt om te bewaren in blikken of om passata van te maken. Dit kan je erg lang bewaren als je de potten en flessen goed afsluit. Dus deze soep is gemaakt met tomaten uit een blik waardoor de soep snel en makkelijk te maken is maar nog steeds heerlijk is. Hierdoor en omdat het recept voor tomatensoep van verse tomaten anders zou zijn heb ik dit recept gecategoriseerd als het hele jaar beschikbaar.
Kiemen kan je ook het hele jaar eten. Je kan zelf kiemen kweken wat ook binnen kan. Maar kiemen voelen voor mij toch als iets dat vooral van de lente is: de eerste plantjes van de geplante zaden.
Voor 2 personen:
– 1 blik gepelde tomaten (400g)
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 1 grote of 2 kleine uien
– 2 tenen knoflook
– 1 bouillonblokje (groente- en kruidenbouillonblokjes (winter))
– 40g kiemen. Ik heb hier koolrabi- en broccolikiemen gebruikt.
– 1/2 theelepel gedroogde oregano
– 1/2 theelepel gedroogde tijm
– 1/2 theelepel gedroogde basilicum
– zout en peper
– water
Snipper de ui en snijdt de knoflook fijn.
Fruit de ui in een kookpan. Voeg dan de knoflook toe en houdt het vuur laag. Voeg na 1-2 minuten de tomaten, tomatenpuree, het bouillonblokje en de gedroogde kruiden toe. Voeg met het lege blik van de tomaten het water toe: ongeveer 1/4e vol. Voeg nu 2/3e van de kiemen toe. Ik heb hier alleen de koolrabikiemen toegevoegd en de broccolikiemen achtergehouden. Breng de soep aan de kook op hoog vuur. Als de soep kookt laat je hem zachtjes verder koken tot hij goed heet is. Dit duurt 5-10 minuten.
Voeg dan zout en peper naar smaak toe en garneer de borden met de rest van de kiemen.
Serveersuggestie: (zie foto) wat zelfgemaakt brood met erwtjesspread en witlofbladeren
