De Sint is nog niet in het land maar ik had al zin om kruidnoten te bakken: de kruidige smaken vind ik heerlijk als de herst zijn intrede doet. En dan is er ook alvast een kruidnotenrecept voor wanneer hij arriveert.
In dit recept wordt vooral gebruik gemaakt van hele specerijen. Als je dit niet hebt (of geen vijzel), of daar geen tijd in wil steken kan je ook poeder gebruiken. Ook een busje speculaaskruiden doet het prima!
De hoeveelheid is voor nét iets minder kruidnoten dan je op de foto ziet. Ik heb er wat gesnoept toen ze net warm uit de oven kwamen en er een paar gebruikt om de restjes chocolade uit de kom mee op te deppen. Die vond ik niet mooi en bedekt genoeg om voor de foto te houden. Ze zijn ook op de foto niet allemaal perféct bedekt want dat is best een uitdaging (meer nog met 100% chocolade). Maar wel erg smakelijk!
Iets zoets toevoegen aan de chocolade, bijv. nog wat honing is helemaal mogelijk natuurlijk als dit je net wat te bitter is.
Extra benodigheden: een vijzel
Voor een bakplaat kruidnoten (kleine oven):
– 130 gram havermeel
– 25 gram plantaardige boter
– 2 eetlepels appelmoes
– 1 theelepel honing (of een plantaardige vervanger, afhankelijk van je veganprincipes)
– een duim gember (komt uit op ongeveer 1 eetlepel)
– 6 kruidnagels
– 6 kardemompeulen (de inhoud)
– 1/3e nootmuskaat
– 1 theelepel kaneelpoeder
Voor de chocoladekruidnoten:
– 4 stukjes pure chocolade (ongeveer 25 gram). Ik gebruikte 100% maar je kan zelf je chocolade kiezen.
– 1 eetlepel melk (meerdere soorten zijn goed, ik gebruikte havermelk)
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak de kruidnagels fijn met de vijzel. Snijdt de gember heel fijn of rasp hem. Rasp de nootmuskaat.
Voeg nu alles samen tot een deeg. Kneed het deeg tot het niet meer plakkerig is en ook niet te droog. Als het plakkerig blijft voeg je nog wat meel toe. Als het te droog is kan je appelmoes of boter toevoegen.
Maak met je handen kruidnoten van het deeg en verspreid ze over de bakplaat. Bak ze ongeveer 25 minuten op 200 graden. In sommige ovens moet je de temperatuur misschien wat verlagen.
Smelt de chocolade au-bain marie. Je kan meteen de havermelk aan de chocolade toevoegen (al tijdens het smelten) of later om ook (donkere) melkchocoladenoten te maken. Wentel de kruidnoten door de chocolade. Laat de chocolade ongeveer een halfuur opstijven.
