Vroeger was ik niet goed in pannenkoeken bakken omdat ik ongeduldig was en het beslag te snel in de pan deed. De kans op de beroemde mislukte eerste pannenkoek is veel kleiner als je de boter goed warm laat worden. Dit is een hartige pannenkoek voor de koude maanden. Je kan natuurlijk meer beslag en meer soorten maken.
Extra benodigdheden: een grill of grillpan
Voor 3 pannenkoeken:
– 50 gram havermeel
– 150 gram roggemeel. Ik vind dit graan vrij zwaar en vooral heel lekker in de winter.
– 200 ml havermelk
– 1 eetlepel lijnzaad
– plantaardige boter of een andere olie of vet
Beleg:
– 1/2 prei
– 1/3e koolraap
– Edelgistvlokken. Deze geven een hartige smaak.
– Gedroogde peterselie
– Koolzaadolie
Maak het beslag door het meel te mengen met de havermelk en het lijnzaad. Als het beslag dikker moet voeg je wat meel toe. Als het beslag dunner moet voeg je extra melk toe. Extra water toevoegen kan ook prima als je niet meer melk hebt. Laat het beslag even staan terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt. Dan dikt het wat in.
Schil de koolraap en snijdt hem in dunne plakjes. Was de prei en snijdt hem in ringen.
Grill de koolraap. Stoof de prei in 5-10 minuten gaar op laag vuur in een beetje koolzaadolie. Ik heb koolzaadolie gebruikt waar je goed in kan stoven die niet geschikt is voor hoge temperaturen.
Verwarm een koekenpan voor op 220 graden. Doe er wat olie of boter in. Ik heb plantaardige boter gebruikt. Pannenkoeken in olie gaan ook goed vind ik. Je krijgt een net andere pannenkoek. Zorg dat de boter goed heet is! Doe wat beslag in de pan en beweeg met de pan zodat het beslag de hele bodem bedekt.
Na een paar minuten is de pannenkoek aan de onderkant goudbruin. Draai hem om. Doe de edelgistvlokken eroverheen zodat ze er lekker intrekken. Na een paar minuten is de pannenkoek klaar. Maak op met de gegrilde koolraap, de prei en strooi er gedroogde peterselie overheen.
Dit recept is gemaakt op 13 februari en op 10 april vanuit Instagram aan deze website toegevoegd.
