Je kan dit recept op verschillende manieren invliegen. Je kan ervoor kiezen om de wraps en/of de ballen zelf te maken of niet. Ik kan zelf hierbij de aardappelwraps aanraden die ik hiervoor heb gemaakt: het deeg bestaat hiervoor uit ongeveer 1/3e gekookte aardappel. Verder was het speltbloem, water, peper en zout. Dat kneed je en rol je daarna uit tot een wrap, op een rijkelijk met bloem belegd aanrecht. Je hebt voor deze wraps geen deegroller nodig want het uitrollen bij deze kan ook goed met de handen. Ik heb voor deze wraps en voor vegaballen nog geen heel recept.
Je kan ook platbrood gebruiken in plaats van wraps.
Voor 2 flinkgevulde wraps:
– 2 (aardappel)wraps
– 150 gram vegetarische/vegan balletjes
– 1 stronk witlof
– 2 stengels bleekselderij
– 1/2 stronk andijvie
– 1/3 komkommer
– 175 gram gezeefde tomaten
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 1/2 rode peper
– 1 theelepel korianderzaad
– 1 theelepel komijnzaad
– 1 theelepel paprikapoeder
– zout en peper
– bosje verse koriander
– 1/4 citroen
– (plantaardige) yoghurt
– olijfolie
Maak van tevoren het deeg voor de balletjes en de wraps indien nodig. Begin voor de aardappelwraps met het koken van de aardappels. Na het rollen kan je de wraps op middelhoog vuur bakken, een paar minuten aan elke kant terwijl je de saus bereidt.
Snipper de ui en snijdt de knoflook en rode peper fijn. Fruit de ui een paar minuten met het komijnzaad en korianderzaad in een koeken- of hapjespan. Voeg nu de rode peper en knoflook toe.
Snijdt de witlof in reepjes, de bleekselderij in stukjes en de andijvie fijn. Halveer de vegaballen indien nodig.
Na een paar minuten voeg je de vegaballen toe aan de pan. Bak deze op wat hoger vuur een paar minuten mee. Voeg nu de gezeefde tomaten toe, de bleekselderij en het paprikapoeder. Na een paar minuten voeg je de witlof toe en de helft van de andijvie. De andere helft kan rauw op de wrap. Laat dit een paar minuten op laag vuur opwarmen.
Snijdt de koriander fijn. De steeltjes kan je door de saus mengen. Snijdt de komkommer in kleine blokjes. Maak de saus af met zout en peper.
Nu kan je de wrap vullen met de saus waar je wat citroensap boven kan uitknijpen. Verder voeg je de overige andijvie, komkommer, verse koriander en wat (plantaardige) yoghurt toe aan de wrap.
