• Over
  • Recepten
  • Seizoenskalender
  • English
  • Nederlands
Red Mountain Recipes
  • Startpagina
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Soep
    • Hoofdgerecht
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Toetje
    • Boters, dressings, sauzen en spreads
    • Snacks
    • Drankjes
    • Feestdagen
    • Lente
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Seizoenskalender
  • Blog
  • Over
Hoofdgerecht, Lente, Lunch, Salades  /  april 17, 2024

Lauwwarme couscoussalade met groene asperges, boterbonen, witte kool, raapstelen, komkommer en groene sla

by admin
Lauwwarme couscoussalade met groene asperges, boterbonen, witte kool, raapstelen, komkommer en groene sla

Dit gerecht is snel en makkelijk te maken, gezond en lekker tijdens dit opkomende lenteweer. Sinds een paar dagen is het park in een keer helemaal groen. Ook is het aspergeseizoen begonnen.

Ik heb een tijdje in een kamer gewoond waarbij er geen eigen keukenkastjes waren in de keuken. Op mijn kamer had ik wel een koelkast en een aanrechtblokje. Ik heb daar, vooral in de warme maanden, veel couscoussalade gemaakt met behulp van mijn waterkoker. Soms liep ik dan even naar de keuken met een pan om iets op te warmen. Dat was echt een uitkomst. Ook al ben ik nog steeds wel vaak met een hoop meer keukenspullen richting keuken gewandeld want ik kook nou eenmaal graag.


Voor 2-3 personen (hoofdmaaltijd) of 4-6 personen (bijgerecht):
– 200 gram volkoren speltcouscous
– 200 gram groene asperges
– 120 gram boterbonen uit blik
– 150 gram witte kool
– 75 gram komkommer
– 50 gram raapstelen
– 50 gram groene sla
– 1 eetlepel gedroogde dille
– zout
– peper

Maak de couscous klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je kan om water en energie te besparen het kookvocht van de asperges gebruiken maar als je al wil beginnen aan de couscous kan je ook apart water koken. Voor deze couscous heb ik 350 ml water nodig gehad maar ik zou wat weer opwarmen zodat je zeker weet dat je genoeg heb.

Snijdt het kontje van de asperges en snijdt ze in vier delen. Kook ze 5 minuten.

Snijdt de witte kool fijn. Bak deze met de boterbonen 3 minuten op laag vuur in een koekenpan zonder olie. Roer niet te vaak om te voorkomen dat de bonen uit elkaar vallen.

Snijdt de komkommer in blokjes. Snijdt de raapstelen en groene sla fijn.

Voeg het gekookte water beetje bij beetje aan de couscous toe totdat de couscous goed gaar is maar niet zompig. Voeg de dille en zout en peper, naar smaak, toe aan de couscous.

Meng dan alles in een slakom door elkaar. Ik zou beginnen met de sla, komkommer en raapstelen omdat dat makkelijker mengt.


Als je nog salade hebt en de dag erna niet weer precies hetzelfde wilt eten, of meteen, kan je de salade bijvoorbeeld combineren met deze seitanstukjes en een sausje van soja-yoghurt, mayonaise, knoflookpoeder en kruidenboterkruiden.

Tags

  • april
  • asperges
  • groene sla
  • komkommer
  • raapstelen
  • snel
  • veganistisch
  • vegetarisch
  • witte kool

Berichtnavigatie

Basic granola met pitten
Makkelijke appelmoescake

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • aardappel
  • andijvie
  • appel
  • april
  • asperges
  • augustus
  • bakken
  • banaan
  • bleekselderij
  • broccoli
  • citroen
  • december
  • februari
  • groene sla
  • hazelnoten
  • januari
  • juli
  • juni
  • lente-ui
  • maart
  • mei
  • november
  • oktober
  • paddenstoelen
  • paprika
  • pastinaak
  • peer
  • pompoen
  • prei
  • raapstelen
  • rode biet
  • rode ui
  • september
  • snel
  • spinazie
  • tomaat
  • ui
  • veganistisch
  • vegetarisch
  • venkel
  • walnoten
  • witlof
  • witte kool
  • wortel
  • zoete aardappel

Recent Comments

    Pages

    • Over
    • Recepten
    • Seizoenskalender

    Categories

    • Bijgerechten
    • Blog
    • Boters, dressings, sauzen en spreads
    • Drankjes
    • Feestdagen
    • Herfst
    • Hoofdgerecht
    • Lente
    • Lunch
    • Ontbijt
    • Salades
    • Snacks
    • Soep
    • Toetje
    • Voorgerecht
    • Winter
    • Zomer

    Recent Posts

    • Curry met raapstelen, witte bonen, wortel en aardappel
    • Gevulde wrap met vegaballetjes en tomatensaus met groenten
    • 2x toastidee
    • Gnocchisalade met zoete aardappel, spitskool, spinazie, soja, winterpostelein, avocado en appel
    • Soep met pastinaak, groene kool en champignons

    Archives

    • april 2025
    • maart 2025
    • december 2024
    • november 2024
    • oktober 2024
    • september 2024
    • augustus 2024
    • juli 2024
    • juni 2024
    • mei 2024
    • april 2024
    • maart 2024
    • Elara by LyraThemes
    • Made by LyraThemes.com