• Over
  • Recepten
  • Seizoenskalender
  • English
  • Nederlands
Red Mountain Recipes
  • Startpagina
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Soep
    • Hoofdgerecht
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Toetje
    • Boters, dressings, sauzen en spreads
    • Snacks
    • Drankjes
    • Feestdagen
    • Lente
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Seizoenskalender
  • Blog
  • Over
Boters, dressings, sauzen en spreads, Hoofdgerecht, Lente, Lunch, Snacks, Soep, Zomer  /  april 7, 2024

Broccolisoep met een broodje vegan merguez worst

by admin
Broccolisoep met een broodje vegan merguez    worst

Deze soep heeft een fijne zachtfluwelen smaak. Dat combineert goed met het knapperige broodje. Je kan ze natuurlijk ook allebei apart eten.


Extra benodigdheden: een staafmixer

Voor 4 personen
Voor de soep:
– 1 broccoli incl. stam (400 gram)
– 1 kleine prei (125 gram na het snijden)
– 4 grote tenen knoflook
– 1 bouillonblokje
– 1 eetlepel gedroogde bieslook
– 850 ml water
– zout en peper
– olijfolie

Voor de broodjes:
– 1 stokbrood, 2 kleine afbakstokbroodjes of 4 pistolets
– 4 vegan merguez worstjes
– 1/2 groene sla
– 2 eetlepels (vegan) mayonaise
– 2 eetlepels (plantaardige) yoghurt
– 1 eetlepel mosterd
– gebakken uitjes
– olijfolie

Snijdt de prei in ringen. Snijdt de knoflook fijn. De broccoli kan je nu snijden of je kan dat boven de pan doen: wel opletten dat je de delen hebt verwijderd die je niet eet.

Bak de prei en de knoflook 3 minuten op laag tot gemiddeld vuur in een kookpan in wat olijfolie. Voeg de stukjes broccolistam toe en bak zo’n 2 minuten mee.
Voeg nu de broccoliroosjes toe en roer om. Voeg dan het water, het bouillonblokje en de gedroogde bieslook toe. Breng dit aan de kook met de deksel op de pan en laat zo’n 15 minuten koken.

Bak de broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking indien nodig. Bak de merguezworstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak een sausje door de mayonaise, yoghurt en mosterd te mengen. Snijdt het broodje open en doe daar eerst de saus in, dan de sla, dan het worstje en bovenop de gebakken uitjes.

Pureer de soep glad met een staafmixer. Hoe lang je hem mixt bepaalt hoe fijn de soep wordt. Verdeel de soep over de borden, met zout en peper naar smaak, en dien op met de broodjes.

Tags

  • april
  • augustus
  • broccoli
  • groene sla
  • juli
  • juni
  • mei
  • oktober
  • prei
  • september
  • snel
  • veganistisch
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Dubbele boterhammen met kaas, spinazie en een spread van groene linzen en prei
Havermoutpap met peer, walnoot en chocoladepasta

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • aardappel
  • andijvie
  • appel
  • april
  • asperges
  • augustus
  • bakken
  • banaan
  • bleekselderij
  • broccoli
  • citroen
  • december
  • februari
  • groene sla
  • hazelnoten
  • januari
  • juli
  • juni
  • lente-ui
  • maart
  • mei
  • november
  • oktober
  • paddenstoelen
  • paprika
  • pastinaak
  • peer
  • pompoen
  • prei
  • raapstelen
  • rode biet
  • rode ui
  • september
  • snel
  • spinazie
  • tomaat
  • ui
  • veganistisch
  • vegetarisch
  • venkel
  • walnoten
  • witlof
  • witte kool
  • wortel
  • zoete aardappel

Recent Comments

    Pages

    • Over
    • Recepten
    • Seizoenskalender

    Categories

    • Bijgerechten
    • Blog
    • Boters, dressings, sauzen en spreads
    • Drankjes
    • Feestdagen
    • Herfst
    • Hoofdgerecht
    • Lente
    • Lunch
    • Ontbijt
    • Salades
    • Snacks
    • Soep
    • Toetje
    • Voorgerecht
    • Winter
    • Zomer

    Recent Posts

    • Curry met raapstelen, witte bonen, wortel en aardappel
    • Gevulde wrap met vegaballetjes en tomatensaus met groenten
    • 2x toastidee
    • Gnocchisalade met zoete aardappel, spitskool, spinazie, soja, winterpostelein, avocado en appel
    • Soep met pastinaak, groene kool en champignons

    Archives

    • april 2025
    • maart 2025
    • december 2024
    • november 2024
    • oktober 2024
    • september 2024
    • augustus 2024
    • juli 2024
    • juni 2024
    • mei 2024
    • april 2024
    • maart 2024
    • Elara by LyraThemes
    • Made by LyraThemes.com