Zelfgemaakte pesto is episch lekker en niet moeilijk om te maken. Het woord episch is uit mijn studententijd blijven hangen. Ook op andere manieren dan de klassieke variant van pijnboompitten, basilicum en parmezaanse kaas gaat hij er hier heel goed in. Je kan hem op verschillende manieren serveren: bijvoorbeeld in de pasta of met wat goed brood. Op de foto zie je wat heerlijk (episch) zelfgebakken brood bij de pesto.
Extra benodigdheden: een keukenmachine. Je kan ook een vijzel gebruiken maar dat heb ik met dit precieze recept niet gedaan. Met een vijzel maakt het uit met welk ingrediënt je begint in dit recept.
Voor een schaaltje pesto:
– 100 gram spinazie
– 50 gram zonnebloempitten
– 25 gram edelgistvlokken
– 4 tenen knoflook
– 4 eetlepels extra vierge olijfolie
– zwarte peper
Meng alle ingrediënten door elkaar in de keukenmachine. Dat hoeft niet lang. Zo houdt je wat structuur. De zwarte peper kan naar smaak.
