Deze hebben een goede grootte om zo’n typisch koekje voor bij een lekkere warme drank te zijn (bij mij meestal kruidenthee). Helemaal leuk als je een hazelaar in de tuin hebt. Om hazelnoten te kraken heb je wel een goede notenkraker nodig. Ik heb er al eens een op stukgekraakt.
Hazelnoten kan je lang bewaren.
Voor ongeveer 8 koekjes:
– 50 gram hazelnootmeel
– 50 gram tarwebloem
– 12 hazelnoten
– 1 theelepel honing
– 3 eetlepels gebroken lijnzaad
– 4 eetlepels water
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleedt een bakplaat met bakpapier.
Hak de hazelnoten in kleinere stukken. Voeg de rest van de ingrediënten samen en kneedt tot koekjesdeeg. Voeg tenslotte de hazelnoten toe.
Maak platte koekjes op de bakplaat. Bak de koekjes in 15 minuten goudbruin.
