Deze salade is snel gemaakt en bijvoorbeeld lekker als lunch. Je kan de ingrediënten apart van elkaar serveren of door elkaar husselen tot een salade.
De afgelopen dagen heb ik o.a. een kruidigo misosoep gegeten en genoten van de kruidige pompoencake van het vorige recept. Dat maakt dat ik nu juist weer zin had in frisse smaken. Daar sluit dit recept goed bij aan. Een dressing vond ik hierbij niet nodig vandaag maar leef je vooral uit. Deze salade kan goed meegenomen worden en helemaal koud gegeten worden. Het kan zijn dat je de kooktijd iets moet verlengen dan. Mijn gerst had een kooktijd van 20 minuten maar het kan verschillen per bron.
Het kan zijn dat je de gerst een nachtje moet laten weken (check even de verpakking). Maar ook als je dit vergeet is hij na het koken nog eetbaar.
Voor 2 personen:
– 1 cup gerst (250ml)
– 1 gele en 1 rode paprika
– 1 venkel
– 1 appel
– sla
– 1 eetlepel gedroogde peterselie (als je het hebt is vers ook lekker)
– 1 eetlepel gedroogde bieslook (als je het hebt is vers ook lekker)
– optioneel: edelgistvlokken, reepjes vleesvervanger, geroosterde hazelnoten, dressing
Kook de gerst volgens de aanwijzigen op de verpakking. Snijdt de paprika’s, venkel, appel en sla in reepjes. Met nog 10 minuten op de timer van de gerst roerbak je de paprika, venkel en appel op laag vuur warm.
Serveer de gerst met de roerbak, sla (borden mee opvullen), kruiden en eventuele toppings.
