Een gezond ontbijtje om de dag goed mee te beginnen. Melk en chiazaad hebben samen de magische eigenschap om tot pudding te worden. Dat maakt chiazaad (met vocht) ook een goede ei-vervanger. Je kan dit recept het hele jaar maken omdat er verschillende soorten bieten verkrijgbaar zijn op verschillende momenten. Als je geen verse bieten kan vinden kan je ook voorgekookte bieten gebruiken: die liggen regelmatig in de supermarkt.
Voor dit recept moet je de avond (of een aantal uur) van tevoren al wat doen.
Extra benodigdheden: een keukenmachine of staafmixer. Als je geen hiervan hebt kan je de biet ook heel klein snijden of raspen.
Voor 1 persoon:
– 1 rode biet
– 250 ml havermelk
– 4 eetlepels chiazaad
– 1/3e appel
– optioneel: wat granola ter garnering. Heb je dit niet kan je bijv. ook wat gehakte walnoot gebruiken.
De avond van tevoren schil je de biet en snijdt je driekwart van de biet in blokjes: zo wordt hij sneller gaar. Je verliest wel wat voedingsstoffen uit de biet maar je kan het kookvocht voor iets anders gebruiken zoals een smoothie. Kook de driekwart biet in ongeveer 10 minuten gaar. Winterbiet heeft een langere kooktijd dan zomerbiet.
Doe de melk in een glas of bakje samen met het chiazaad.
Pureer de biet in de keukenmachine of met een staafmixer met een beetje kookvocht. Als je deze niet hebt kan je de biet raspen of hem heel klein snijden. De puree geeft wel een leuk extra effect in dit recept en houdt het ook echt een pudding. Roer het bietenmengsel door de melk en het chiazaad. Dit hoeft niet helemaal (mag wel): als je het een beetje roert krijg je een leuk kleureffect. Zet dit een nacht in de koelkast. Een paar uur is ook genoeg mocht je heel vroeg opstaan.
De volgende ochtend wordt je verrast met een chiapudding. Rasp de overige biet en verdeel hem over de pudding. Snijdt de appel in blokjes en verdeel deze ook over de pudding met de granola.
