Deze pompoenbrownies smaken goed en zijn ook nog redelijk gezond zolang je er niet te veel van eet. Toegevoegde suiker zit alleen een klein beetje in de pure chocolade en verder niet. Als je ze vrij wil van toegevoegde suiker kan je 100% chocolade gebruiken. De pompoen en peer zijn van zichzelf al zoet.
Extra benodigdheden: een brownievorm. Als je deze niet hebt kan je ook een ovenschaal met geschikte vorm, cake- of taartvorm gebruiken.
Voor 1 brownievorm:
– 400 gram pompoenblokjes na schillen en snijden, blokjes van ca. 2 bij 2 cm
– 100 gram speltbloem
– 1 geschilde peer in blokjes gesneden
– 75 gram pure chocolade (85%)
– 50 gram gehakte walnoten
– 1 theelepel koekkruiden (kaneel, koriander, anijs, gember, kruidnagel en kardemom)
Kook de pompoenblokjes in 15 minuten gaar tot ze zacht zijn. Bewaar wat van het kookvocht.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Het kan zijn dat je met een krachtigere oven je oven wat minder hoog hoeft te zetten: bijvoorbeeld op 190 graden. Doe bakpapier in een brownievorm.
Smelt 50 gram van de chocolade au-bain marie. Voeg een theelepel kookvocht van de pompoen toe aan de chocolade. Op deze manier krijg je de chocolade makkelijker uit je kom en mixt de chocolade beter met de pompoen en de peer. Snijdt de rest van de chocolade in kleine stukjes.
Stamp de gare pompoen samen met de peer tot puree. Voeg de speltbloem toe en daarna de gesmolten chocolade. Roer door. Als het beslag vochtiger moet je kan meer kookvocht toevoegen. Als het beslag droger moet voeg je meer bloem toe. Meng de chocoladestukjes en de helft van de gehakte walnoten door het beslag.
Doe het beslag in de brownievorm. Mijn vorm is 28*18. Als de maat er een beetje op lijkt maakt het niet zoveel uit als hij afwijkt. Dan krijg je wat dikkere of dunnere brownies. Let dan wel op de baktijd. Je kan natuurlijk ook de hoeveelheid van de ingrediënten aanpassen bij een andere vorm. De rest van de gehakte walnoten verdeel je over de brownies. Bak de brownies rond de 40 minuten. Kijk of dit ook klopt bij jouw oven.
Ik heb dit recept begin februari gemaakt met een pompoen uit januari. Op 15 maart heb ik het Nederlandse recept toegevoegd aan deze website.
