Lupine is een peulvrucht. De lupine hoef je niet te koken voor dit recept. Winterpostelein is goede sla voor de koudere maanden. Een lekkere voedzame spread voor de latere herfst en de winter.
Extra benodigdheden: een keukenmachine
Voor de hoeveelheid van de foto:
– 50 gram winterpostelein
– 50 gram witte lupine uit een pot met 2 eetlepels vocht
– 2 eetlepels (soja)kwark
– 1 eetlepel citroensap
– 1 eetlepel zonnebloempitpasta
– 1 eetlepel koudgeperste koolzaadolie. Als je dit niet hebt kan je ook een andere (het liefst koudgeperste/ extra vierge) olie gebruiken.
– 1 eetlepel gedroogde bieslook
– zout en peper
Meng de winterpostelein, lupine, het lupinevocht, sojakwark, citroensap, zonnebloempitpasta en koolzaadolie met de keukenmachine tot een grof mengsel. Roer er de gedroogde bieslook en wat zout en peper doorheen.
Serveer met wat winterposteleinblaadjes als spread.
De spread is erg lekker op brood gebakken in een beetje olijfolie met knoflook, met appel.
