Hallo, welkom op mijn receptenwebsite.
Ik wil graag mensen helpen met koken vanuit het seizoen met recepten die veelal zijn gebaseerd op seizoensingrediënten (vooral de groente) en de maanden van het gematigde klimaat van Noordwest-Europa. Ik kook het liefst met wat er vanuit de seizoenen beschikbaar is. Ik kook bijna uitsluitend vegetarisch en ook veel veganistisch. Ik kook gebalanceerd wat in gezondheidstermen betekent dat ik meestal gezond eet aldoch bevredigend maar wel eens een uitzondering maak.
Wat betreft de seizoenen gebruik ik de kalenderindeling en niet de meteorologische indeling omdat dat makkelijk te begrijpen is. Dit betekent dat de lente start rond 21 maart, de zomer rond 21 juni etc.
Voor de categorieënindeling zal ik me vooral focussen op wanneer de ingrediënten (naar mijn kennis) vers beschikbaar zijn. Hiervoor maak ik wel eens uitzondering omdat veel ingrediënten beschikbaar zijn uit blikken, potten en uit de vriezer. Redenen voor uitzonderingen zijn bijvoorbeeld als het ingrediënt een kleinere rol in het recept heeft of als er een goede reden is om het uit een pot of de vriezer te halen. Het zijn dus geen strikte maar zachte scheidslijnen.
Deze foto van koolrabi’s is open beschikbaar en heb ik niet zelf gemaakt. De tekening in de zijbar wel. Ze behoren tot mijn favoriete groenten.
Recent Comments