Het is fijn om je eigen bouillonblokjes te hebben om te gebruiken. Deze bouillon is gemaakt van de overblijfselen van groente. Je kan de bouillon invriezen in ijsblokjesbakjes. Als je de bakjes voor iets anders nodig hebt kan je de blokjes, eenmaal bevroren, eruit halen en in een ander bakje doen.
Op deze manier kan je je eigen bouillonblokjes gebruiken. De bouillon is niet veel werk om te maken. Het kost vooral wat geduld en je moet onthouden dat je de overblijfselen van de groenten niet weggooit en gebruikt. Dit bouillonrecept is geschikt voor de wintermaanden. In de andere maanden kan je de groenten aanpassen.
Extra benodigheden: een ijsblokjesvorm als je je bouillon wil invriezen in blokjes in een ijsjesblokjesvorm
Voor 1 ijsblokjesvorm:
– groenteschillen, gedeeltes van groentes die je niet gebruikt etc. Goed geschikt zijn wortelschillen, pompoenoverblijfselen en de bovenste gedeeltes van prei. Je kan goed de onderste delen van groente gebruiken die je er afsnijdt zoals van knolselderij. In deze bouillon heb ik overblijfselen gebruikt van prei, pastinaak, witte kool (ook de buitenste bladeren) en aardappelen maar je kan veel wintergroenten gebruiken. Zorg ervoor dat de overblijfselen nog goed vers en dus niet bedorven zijn. Bewaar ze in de koelkast. De houdbaarheidsdatum is hierbij ongeveer 2 dagen in de koelkast al kan dit verschillen.
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 2 laurierbladeren
– kruiden: je kan gebruiken wat je in je keukenkastje hebt staan of wat goed smaakt bij je groenten of geplande gerecht. Voor dit recept heb ik een theelepel per stuk van de volgende kruiden gebruikt: rozemarijn, dragon, tijm, oregano en peterselie.
– zout en peper
– water
Verwijder de uitlopers van de aardappels als deze er nog op zitten. Het is makkelijker om dit te doen voor het schillen van de aardappelen. Was alle overblijfselen en schillen goed. Snijdt de ui in grove stukken.
Doe alles in een kookpan met water zodat alles goed onder staat. Dit is een pan van 2,5 liter en heb ik gevuld tot de streep van 2 liter. Breng de pan aan de kook en laat het daarna op laag vuur pruttelen. Het duurt 2-3 uur voordat de bouillon compleet is ingedikt. Na 1-2 uur zeef je de bouillon zodat alle stukken eruit zijn. Laat hem dan verder indikken.
Deze pan was na 2,5 uur zover dat de inhoud precies in de ijsblokjesvorm paste.
