Een lekkere spread voor de wintermaanden. Op een broodje is de spread lekker met wat witlofbladeren en edelgistvlokken. Deze combinatie zie je in de foto. Witlof is vaak samen in het seizoen met pastinaak. Je kan de spread ook als dip serveren of op wat crackers.
For 4 broodjes:
– 2 kleine pastinaken
– 100 gram bruine bonen uit pot
– 1 eetlepel zonnebloempitpasta
– 1 theelepel citroensap
– 1 theelepel marjolein
– zout en peper
Schil de pastinaak en snijdt hem in blokjes. Kook de blokjes 10 minuten. De laatste 4 minuten voeg je de bruine bonen toe. Bewaar wat van het kookvocht bij het afgieten.
Stamp de pastinaak, de bruine bonen, de zonnebloempitpasta en het citroensap samen tot een puree. Er mogen best wat stukjes blijven zitten voor wat bite. Als de spread wat vochtiger moet voeg je wat van het kookvocht toe. Roer er dan de marjolein en het zout en peper doorheen.
Deze spread is 3 maart gemaakt met wat er toen aan groente beschikbaar was. Op 18 maart is het Nederlandse recept aan de website toegevoegd vanuit Instagram.
