Breakfast – Red Mountain Recipes

About
Enchilada met aubergine, paprika, mais, zwarte bonen en tomaat
Privacy Policy
Recipes
Seasonal Calendar

English
Nederlands

Home
Recipes
- Breakfast
- Lunch
- Starters
- Soup
- Main Dish
- Salads
- Side Dishes
- Dessert
- Butters, Dressings, Sauces & Spreads
- Snacks
- Drinks
- Holiday Recipes
- Spring
- Summer
- Autumn
- Winter
Seasonal Calendar
About

Breakfast

Overnight Oats with Rhubarb Mousse

Breakfast, Spring / May 4, 2024

by admin / 0 Comments

Overnight Oats with Rhubarb Mousse

Burrito with Purple Asparagus, Mushrooms and Endive

Breakfast, Lunch, Main Dish, Spring / April 25, 2024

by admin / 0 Comments

Burrito with Purple Asparagus, Mushrooms and Endive

Green Smoothie Bowl

Breakfast, Spring / April 23, 2024

by admin / 0 Comments

Green Smoothie Bowl

Basic Granola with Seeds

Autumn, Breakfast, Spring, Summer, Winter / April 17, 2024

by admin / 0 Comments

Basic Granola with Seeds

Sunday Breakfeast: Pancakes with Cheese and Spinach and Chocolate-Hazelnutpaste, Blueberries and Yogurt

Autumn, Breakfast, Lunch, Spring, Summer / April 14, 2024

by admin / 0 Comments

Sunday Breakfeast: Pancakes with Cheese and Spinach and Chocolate-Hazelnutpaste, Blueberries and Yogurt

Chia Pudding with Beetroot

Autumn, Breakfast, Spring, Summer, Winter / April 10, 2024

by admin / 0 Comments

Chia Pudding with Beetroot

Oatmeal with Pear, Walnuts and Chocolate Spread

Autumn, Breakfast, Spring, Winter / April 10, 2024

by admin / 0 Comments

Oatmeal with Pear, Walnuts and Chocolate Spread

Overnight Oats with Coffee, Orange and Chocolate

Breakfast, Spring / April 7, 2024

by admin / 0 Comments

Overnight Oats with Coffee, Orange and Chocolate

Blueberry Four-Grain Meal with Walnuts

Autumn, Breakfast, Winter / March 12, 2024

by admin / 0 Comments

Blueberry Four-Grain Meal with Walnuts

Search

benteserena

Preview van mijn nieuwste nummer met een zelfgemaa

Preview van mijn nieuwste nummer met een zelfgemaakte tekening. Het hele nummer is te horen op mijn Youtube kanaal of op Soundcloud (Bente Serena Rotberg)!

Herfstgroenten uit de oven met zoetzure dressing

Herfstgroenten uit de oven met zoetzure dressing

Het recept is ook te vinden op Red Mountain Recipes.

Een lekkere herfstschotel vol seizoensingrediënten. Je kan de schotel tot diep in de winter eten. De dressing brengt een lekkere frisse zoetzure smaak die er goed bij past. Eet er aardappels bij of je favoriete graan. Ik at gerst en dit zie je ook op de foto gemengd met de groenten.

Voor 2 personen: (of 1 heel hongerig persoon, dit was een kleine bakplaat vol. Schroef de hoeveelheden gerust wat op voor 2 mensen met flinke trek.)
– 200 gram pompoen
– 100 gram kastanjechampignons
– 1 rode ui
– 1 appel
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1/2 theelepel gedroogde kaneel
– zout en peper

Voor de dressing:
– 1 eetlepel lijnzaadolie
– 1/2 theelepel honing
– 1 theelepel appelazijn
– 1 theelepel zonnebloempasta
– 1 eetlepel water

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleedt een bakplaat met bakpapier.

Was de pompoen en snijdt hem in repen. Verwijder de zaden. Snijdt de champignons in plakjes. Snijdt de rode ui in stukken.

Verdeel de pompoen, champignons en ui over de bakplaat. Strooi hierover de tijm, kaneel en wat zout en peper. Hussel om en bak 30/35 minuten op 220 graden.

Snijdt de appel in plakken. Halverwege (na ongeveer 15 minuten) voeg je deze toe aan de bakplaat.

Maak de dressing door de lijnzaadolie, honing, appelazijn, zonnebloempasta en het water te mengen. Als de groenten uit de oven zijn meng je de dressing met de groenten en eventuele aardappelen of granen.

De dag afsluiten met een a-capella stukje van een

De dag afsluiten met een a-capella stukje van een nieuw nummer: The Music Tells It Too. Er staat hierboven tenslotte dat ik muzikant ben en post tot nu toe vooral dingen over eten.. Het was tijd voor wat muziek. Werk nog door aan het geheel. Fijn weekend xx

Havermout uit de oven met peer, banaan, walnoten e

Havermout uit de oven met peer, banaan, walnoten en cacaonibs

In de tijd dat de havermout in de oven zit kan je handig andere ochtenddingen doen.

Voor 2 personen:

- 100 gram havervlokken
- 250 ml amandelmelk
- 1 banaan
- 1 kleine of 1/2 grote peer
- 50 gram gebroken lijnzaad
- 50 gram walnoten
- 25 gram cacaonibs
- 1 theelepel kaneel
- yoghurt als topping

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijdt de peer in kleine blokjes. Prak de banaan in een ovenschaal. Meng dan alles in de ovenschaal tot een geheel. De walnoten kan je boven de schaal in kleinere stukken breken.

Bak de havermout zo'n 20-35 minuten op 200 graden. Na 20 minuten is hij gaar. Als je meer tijd hebt kan je gaan voor een extra crunchy laag.

Lekker met wat yoghurt als topping.

Een klein hoogtepunt van de afgelopen weken. 3e ge

Een klein hoogtepunt van de afgelopen weken. 3e geworden (eerste keer ooit) bij de Uiterwaardenrun! Van de 20 vrouwen en er zat best een gat tussen mij en nummer 2, maar ben er toch nog steeds heel blij mee!

En niet dat ik de nummers 1 en 2 niet wil laten shinen maar ik weet niet of ze het prettig vinden als ik zomaar een foto van ze deel en ik heb dat toen niet gevraagd, dus vandaar.

Ik keek ook de andere kant op. Ik was verrast met deze uitslag, niet op gerekend met mijn tijd (precies 25 minuten(pr)), dus was nog een beetje overdonderd denk ik. Ik ging het voor de zekerheid nog even navragen en barstte bijna in tranen uit van het resultaat (en een beetje door de moeheid). Maar een beetje geluk gehad of niet, toch wel heel leuk na een paar lastige jaren! En ik heb er ook wel gewoon flink voor afgezien soms tijdens het trainen.

🥉🏃‍♂️

Het ziet er een beetje uit als een potion uit een

Het ziet er een beetje uit als een potion uit een game of een Disneyfilm en dan niet een waarvan het een goed idee is om hem op te drinken maar dit is wel een fijne potion.

- bos sla
- 1 peer
- water
- speltmelk (maken werkt hetzelfde als havermelk)
- wat extra speltvlokken
- theelepel spirulina

Blenden maar.

Ik ben nog niet lang wakker en dadelijk heb ik training. Normaal ben ik wat eerder wakker maar gisteren heb ik het iets later gemaakt. De paar stukjes chocolade (uitschrapen van de kom.. lekker maar oef) hadden het effect dat ik tot wat later actief was. En de meeste kruidnoten liggen er nog. Wie me kent weet dat ik gevoelig ben voor cafeïne. Het is voor mij iets bijzonders en drink/eet(pure chocolade) het niet zo vaak. Ook goed voor de voetafdruk. Ik slaap normaal goed in rond 22u/soms wat later maar met wat cafeïne is het zo een paar uur later. Dat is af en toe niet erg maar een zwaarder ontbijt gaat het niet worden (2u van tevoren is wel aan te raden) als ik anderhalf uur later een heuvel op moet rennen. Dit is dus even perfect en daarna lekker lunchen. Volgens mij heb ik wel bijna 8u aangetikt dus wel fijn om tot half negen geslapen te hebben. Met een ritme heeft je lichaam in het weekend vaak ook zoiets van: zes uur, rise and shine baby.

Enjoy voor wie hem wil proberen!

Kruidnoten (vegan) Toch even een recept uitgeschr

Kruidnoten (vegan)

Toch even een recept uitgeschreven: voor kruidnoten. De andere foto is wat herfstige kookinspiratie.

De soep was vooral een restjessoep maar wel bij elkaar bedacht: pompoen-wortel-prei-minirestjeknolselderij-rode ui-peterselie-tijm-koriander. Mijn staafmixer (een heel oud ding maar nog steeds jammer) is helaas kapot gegaan dus deze soep is gestampt: werkt ook goed maar hij wordt niet helemaal gebonden.
Naanbrood van sojayoghurt, meel (boekweitmeel, tarwemeel en tarwebloem voornamelijk), zout en water.
Knoflooksaus van sojayoghurt, vegan mayonaise, geperste knoflook en bieslook.
En wat snoeppartjes gele biet! Die wilde ik eerst in de soep gooien maar ik vind ze zo zó lekker.

Recept kruidnoten (vervolg in de comments):

De Sint is nog niet in het land maar ik had al zin om kruidnoten te bakken: de kruidige smaken vind ik heerlijk als de herst zijn intrede doet. En dan is er ook alvast een kruidnotenrecept voor wanneer hij arriveert.
In dit recept wordt vooral gebruik gemaakt van hele specerijen. Als je dit niet hebt (of geen vijzel), of daar geen tijd in wil steken kan je ook poeder gebruiken. Ook een busje speculaaskruiden doet het prima!
De hoeveelheid is voor nét iets minder kruidnoten dan je op de foto ziet. Ik heb er wat gesnoept toen ze net warm uit de oven kwamen en er een paar gebruikt om de restjes chocolade uit de kom mee op te deppen. Die vond ik niet mooi en bedekt genoeg om voor de foto te houden. Ze zijn ook op de foto niet allemaal perféct bedekt want dat is best een uitdaging (meer nog met 100% chocolade). Maar wel erg smakelijk!
Iets zoets toevoegen aan de chocolade, bijv. nog wat honing is helemaal mogelijk natuurlijk als dit je net wat te bitter is.

Extra benodigheden: een vijzel

Voor een bakplaat kruidnoten (kleine oven):
– 130 gram havermeel
– 25 gram plantaardige boter
– 2 eetlepels appelmoes
– 1 theelepel honing (of een plantaardige vervanger, afhankelijk van je veganprincipes)
– een duim gember (komt uit op ongeveer 1 eetlepel)
– 6 kruidnagels
– 6 kardemompeulen (inhoud natuurlijk)
– 1/3e nootmuskaat
– 1 theelepel kaneelpoeder

Nog een lekker herfstgerechtje: Orzo met zoete aar

Nog een lekker herfstgerechtje:
Orzo met zoete aardappel, bloemkool, wortel, chinese kool, pompoen, rode ui, walnoten, rode currypasta en melk (kokos, soja, haver, (diervriendelijke) koe, jouw keus).

Maak even geen uitgebreid recept maar het is gewoon de orzo koken en toevoegen aan de saus: eerst de rode ui fruiten, dan de groenten behalve de kool erbij, ca. 5 minuten in de rode currysaus (zacht) koken en dan nog 5 min. met de chinese kool erbij. En dan nog de walnoten toevoegen.

De rode currypasta kwam uit Vegan Comfort van Milou van der Will (beschikbaar in de bieb hier, met het risico dat ie dalijk uitgeleend is als ik hem weer wil maar so be it haha, maak er ook graag anderen blij mee) maar je kan ook een andere rode currypasta gebruiken. Je kan veel currypasta in een keer maken en invriezen in een ijsblokjesbak.

Load More Follow on Instagram

Recent Comments

Pages

About
Enchilada met aubergine, paprika, mais, zwarte bonen en tomaat
Privacy Policy
Recipes
Seasonal Calendar

Categories

Autumn
Breakfast
Butters, Dressings, Sauces & Spreads
Dessert
Drinks
Holiday Recipes
Lunch
Main Dish
Salads
Side Dishes
Snacks
Soup
Spring
Starters
Summer
Winter

Recent Posts

Cookies with White Chocolate and Dried Plums
Beetroot Brownies for the Whole Year
Soup with Beetroot and Carrot
Strawberry Tartelette
Garam Masala Noodles with Carrot, Chestnut Mushrooms, Spinach and Black Beans

Archives

June 2024
May 2024
April 2024
March 2024

Elara by LyraThemes
Made by LyraThemes.com